7月9日，同薪燃?jí)魧?shí)踐隊(duì)繼續(xù)到街頭調(diào)查湖北地區(qū)對(duì)粵菜的了解，本次調(diào)查與專業(yè)密切相關(guān)，具有重大意義，因此需要多次調(diào)查。
本次實(shí)踐的主要內(nèi)容是在街頭隨機(jī)抽取路人上前去進(jìn)行詢問(wèn)。
在第二次調(diào)查中，我們的得出的結(jié)果是抽取二十人，其中十人比較了解粵菜，六人知道粵菜但對(duì)菜式不熟，還有四人完全不了解粵菜。并且有十四人喜歡吃粵菜，六人對(duì)粵菜并不感冒。在他們對(duì)粵菜的認(rèn)識(shí)里，認(rèn)為口味與湖北蒸菜口味十分類似。
“沔陽(yáng)三蒸蒸菜是湖北菜的特色，其中以沔陽(yáng)最具代表性。湖北蒸菜的品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)有四字口訣：“稀、滾、爛、淡。”就是指多汁、滾燙、入口即化、原汁原味，可謂深得烹調(diào)的個(gè)中三昧。沔陽(yáng)三蒸，即蒸青魚、蒸豬肉、蒸蔬菜，自古以來(lái)名聞四方，尤其是九省通衢的武漢，有“蒸菜大王，獨(dú)數(shù)沔陽(yáng)，如若不信，請(qǐng)來(lái)一嘗”的歌謠。如今沔陽(yáng)雖改名為仙桃，這道菜的名稱仍然不變，以令人發(fā)思古之幽情。”
粵式蒸菜主要以清淡為主，如1.廣式蒸排骨，不同于我們一般情況下做排骨的烹飪方法，粵菜中選用蒸這一種烹飪方式，可以更好地將排骨的香味散發(fā)出來(lái)，而且營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)有很多的流失，這是我們最注重的。但是做這個(gè)排骨需要注意的一點(diǎn)就是我們需要先將排骨腌制一段時(shí)間，并不可以直接來(lái)蒸，排骨大概腌制十分鐘左右即可，也不需要腌太長(zhǎng)時(shí)間，如果時(shí)間太長(zhǎng)的話會(huì)導(dǎo)致排骨口感做出來(lái)太軟，沒(méi)有嚼勁，但是如果時(shí)間比較短的話，排骨也沒(méi)有辦法很好的入味，做出來(lái)的菜品也不好吃。
2.豉汁蒸鳳爪，這道菜相信是家喻戶曉的一道菜，不管大家懂不懂粵菜，都一定聽說(shuō)過(guò)這道菜的大名，我們?cè)诤芏囡埖甓紩?huì)看到這道菜，因?yàn)樗淖龇ǚ浅：?jiǎn)單，而且原料也相對(duì)來(lái)說(shuō)比較便宜，因此它的售價(jià)也比較實(shí)惠，我們?cè)诩依镆部梢試L試著根據(jù)菜譜來(lái)做這道菜，是家常菜的一種。
3.清蒸魚，并不同于其他地方做魚的方式，這樣做出來(lái)的魚口味非常的清淡，而且可以很好地去除魚本身表面的腥氣，對(duì)于我們喜歡吃魚的人來(lái)說(shuō)是一種很好的菜品。
粵菜一般情況下來(lái)說(shuō)口味都比較清淡一些，更適合南方地區(qū)喜歡清淡飲食口味的人們，而且做法偏向于簡(jiǎn)單家常菜。
但是每個(gè)地方有每個(gè)地方的飲食文化，都是值得我們?nèi)W(xué)習(xí)的。
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