——暨廣東海洋大學寸金學院“潮濠薈”三下鄉社會實踐
“潮濠薈”隊伍宣傳組訊（通訊員 林玉虹）為探索潮汕美食，弘揚潮汕文化，“潮濠薈”暑期三下鄉社會實踐服務隊通過云采訪、云調研、網絡直播的形式于2020年8月15日-2020年8月20日在汕頭市濠江區、金平區開展以“品潮汕美食，憶潮汕文化”為主題的暑期三下鄉社會實踐活動。
在本次三下鄉活動中，“潮濠薈”隊伍圍繞潮汕美食以及潮汕文化，對潮汕美食商戶的生產與銷售過程進行云采訪，繼而了解潮汕美食的市場狀況，既科普知識，又促進潮汕地區商戶的經商之路進一步擴展，達到了解相關美食制作、探索潮汕美食發展，追尋潮汕文化的實踐效果。
圖為調研部分美食
探尋潮汕美食，弘揚潮汕文化
為了解潮汕美食，更好地弘揚潮汕文化，“潮濠薈”以云調研的形式對汕頭金平區小公園附近的潮汕美食小店進行云參觀。在調研的過程中，了解到“老媽宮粽球”、“糖蔥薄餅”、“糕粿”、“蠔烙”等潮汕特色美食的制作工序以及生產現狀。
圖為糖蔥薄餅制作過程
其中，在潮汕特色美食中，粿品有重要地位，它作為潮汕人民的一種企盼，現演變成一種特色小吃。“老潮興”粿品店老板向成員介紹潮汕粿品歷史、常用餡料、刻粿模具，其中，紅桃粿代表健康長壽的意思，具有很好的寓意，它銷量最好，且通過創新發展，現已生產為速凍產品，淘寶微信都可購買，并已走出潮汕。
了解地域文化，感悟歷史魅力
為更好地了解汕頭地域文化，了解汕頭城市發展。隊伍對老媽宮戲臺進行了探訪，通過資料學習得知它承載老汕頭歷史文化和民俗風情，有延續潮汕文化脈絡的作用。
隊伍也對承載潮人記憶，有百年商埠之稱的汕頭小公園進行文化學習，了解其建筑特色、文化氛圍以及商貿發展；與此同時，隊伍還對有“袖珍古城”之稱的達濠古城進行探索，追溯其歷史演變進程，了解社會歷史變遷，作為全國唯一保存得最完好的袖珍古城，它也是濠江歷史文化的見證。
圖為老媽宮戲臺外景
學習制作工藝，了解牛肉丸誕生
為更好地了解潮汕牛肉丸的制作工藝，“潮濠薈”以潮汕牛肉丸為主題，進行云調研學習活動以及網絡直播活動。在活動過程中，隊伍成員了解到潮汕牛肉丸的制作工藝，不同的調料配比使得潮汕牛肉丸風味各有不同，精心捶打的工序保證了牛肉丸的質感。
圖為潮汕牛肉丸
通過訪談主任，了解鳳崗發展
一方水土養育一方人，汕頭鳳崗薄殼便是鳳崗村的代表性產業。通過對村主任的訪談得知，薄殼銷量良好，是村里主要經濟收支來源，它對帶動當地勞動力發展具有重要作用。主任還分享道：“每年的8月份左右，當地會舉行隆重的薄殼宴，不同地方的人會慕名而來。”
圖為挑揀薄殼場景
領略茶道文化，知曉制茶工藝
在潮汕地區，潮汕工夫茶作為一種茶藝術沿襲至今，隊伍對汝南茶舍、耀和別院、天井人家、青竹茶舍等進行調研，加強對茶文化的學習。“潮濠薈”以云調研形式，對汕頭當地一工夫茶莊進行采訪。受訪者對制茶工序進行分享，她這樣說道，“制茶的工序是先選擇茶青，之后再曬青，曬青后發酵24小時再制茶，做完再烘培，烘培完再品嘗，看是否可以喝，正常茶需要烘培2至于3次。”慢火烘培才能出好茶。
圖為潮汕茶具
經過6天的調研活動，團隊成員對潮汕文化有了更深的了解，也在實踐當中積累了更多實用資料。這次活動既豐富了隊員的社會實踐經歷，也鼓舞了隊員投身鄉村振興戰略的熱情，更增強了隊員在社會實踐中錘煉艱苦品格的意志和決心。
廣東海洋大學寸金學院“潮濠薈”暑期三下鄉社會實踐服務隊
責任編輯：林玉虹
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