“百里不同風(fēng)，千里不同俗。”春節(jié)，這個(gè)中華民族最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)，在潮汕大地，被演繹得別具一格，正如梁實(shí)秋所說(shuō)：“過(guò)年須要在家鄉(xiāng)里才有味道。” 在潮汕大地，滿溢著溫暖而迷人的煙火氣息，承載著深厚的情感與文化底蘊(yùn)。只有在家鄉(xiāng)，才能真切地感受到那濃濃的年味和親情。

當(dāng)臘月的寒風(fēng)輕輕拂過(guò)潮汕大地，春節(jié)的序曲便在一片忙碌與期待中悄然奏響。孩子們歡喜，大人們忙亂，猶記老舍先生在《北京的春節(jié)》說(shuō)：“他們必須預(yù)備過(guò)年吃的、喝的、穿的、用的，好在新年時(shí)顯出萬(wàn)象更新的氣象。”集市瞬間熱鬧得如同煮沸的海洋，攤位星羅棋布，年貨琳瑯滿目。墨香在空氣中肆意彌漫，書法家們筆鋒游走如龍蛇，“天增歲月人增壽，春滿乾坤福滿門”等吉語(yǔ)躍然紙上。粿品的甜香、鹵味的醇厚以及鞭炮燃放后的淡淡硝煙味在空氣中開始飄散，街頭巷尾，處處彌漫著濃濃的年味，它們交織在一起，構(gòu)成了潮汕春節(jié)獨(dú)有的煙火氣息。

春節(jié)前，家家戶戶都忙碌于“做粿”。在潮汕地區(qū)，“粿”之一字可謂是包羅萬(wàn)象、自成文化的美食代表。潮汕粿品種類繁盛，不勝枚舉，如甜粿、鼠殼粿、菜頭粿、鱟粿、紅桃粿、水晶粿等。每一種粿品都有其獨(dú)特的象征意義，寄予了無(wú)限好意頭。比如：甜粿寓意著生活甜蜜、幸福美滿；酵粿寓意著大展宏圖、興旺發(fā)達(dá)……而其中最隆重的粿品——紅桃粿，最常在過(guò)年時(shí)出現(xiàn)。紅曲粉加水揉成米團(tuán)，包上糯米、蝦米等制成的餡料，最后放到不同花紋的“粿印”里，輕輕按壓，瞬間，一份對(duì)新年的祝福便被深深烙印。做紅桃粿時(shí)，大人小孩圍坐一起，分工有序，忙碌中有說(shuō)有笑。一代代潮汕人就這樣將各類美食的獨(dú)特技藝不斷傳承，年味也在如此其樂(lè)融融的“煙火氣”中悄然氤氳。

除了做粿，鹵味也是潮汕春節(jié)餐桌上不可或缺的美味。潮汕有句古諺：“無(wú)鵝肉，不旁派（旁派即豐盛）。”鹵鵝，堪稱潮汕鹵味的代表之作，也是潮汕過(guò)年的“必備品”。挑選肥美的獅頭鵝，經(jīng)過(guò)精心處理后，放入特制的鹵汁中慢慢燉煮。鹵汁里，八角、桂皮、香葉等香料相互交織，釋放出濃郁的香氣，緩緩滲透進(jìn)鵝肉的每一絲紋理。隨著時(shí)間的推移，鵝肉變得色澤紅潤(rùn)，香氣撲鼻，肉質(zhì)緊實(shí)而富有彈性。這鹵味，不僅是味蕾的享受，更是潮汕人對(duì)傳統(tǒng)美食的堅(jiān)守與傳承。

“家人閑坐，燈火可親”。汪曾祺先生筆下的這句話，最能體現(xiàn)潮汕家人團(tuán)聚一堂，品嘗著油鹽醬醋的質(zhì)樸，感受著溫暖安心的煙火氣息。除夕之夜，潮汕的街頭巷尾張燈結(jié)彩，家家戶戶燈火通明。一家人圍坐在一起，歡聲笑語(yǔ)不斷，共享天倫之樂(lè)。餐桌上，擺滿了各種寓意吉祥的菜肴。魚，寓意著“年年有余”，那鮮嫩的魚肉承載著對(duì)未來(lái)富足生活的期盼；發(fā)菜蠔豉，諧音“發(fā)財(cái)好事”，每一口都飽含著對(duì)新一年的美好祝愿。飯后，長(zhǎng)輩們給晚輩發(fā)壓歲錢，這不僅是歲月所賦予的沉甸甸的重量，更是長(zhǎng)輩對(duì)晚輩的期許和祝福……溫馨時(shí)刻，品美味的潮汕美食流過(guò)舌尖的美妙，悟家人團(tuán)聚的幸福，喚醒封存在味蕾深處的年味溫情。或許，我記憶里的潮汕年味正如作家張小嫻所說(shuō)：“我們所懷念的年味，并不僅僅是飯菜的香味、花的香味、朋友的相聚、情愛(ài)的滋味、家的溫暖與故鄉(xiāng)的水土，而是所有這些加起來(lái)。年味，就是團(tuán)聚的味道。”

小學(xué)課本里老舍先生的《北京的春節(jié)》中有關(guān)于正月里的描寫，放到我們潮汕，就更有一番地域風(fēng)味了。鑼鼓喧天震四方，歡歌齊舞樂(lè)洋洋，最濃烈的潮汕年味也隨之而來(lái)，那便是我們心心念念的“勞熱”（勞熱即熱鬧）。每逢“勞熱”，必不可少的就是“營(yíng)老爺”。“營(yíng)”，即周游；“營(yíng)老爺”，便是各個(gè)鄉(xiāng)里將其供奉的“老爺”從廟里取出來(lái)到村子里游行的過(guò)程。浩浩蕩蕩的游行隊(duì)伍扛著“老爺”走遍村里的大街和小巷，并在一個(gè)地方進(jìn)行拜祭儀式，以求風(fēng)調(diào)雨順、財(cái)丁興旺、國(guó)泰民安，隨后再送回神廟安放。其間，人們還會(huì)將舞龍舞獅、潮汕大鑼鼓等多種活動(dòng)融入游神活動(dòng)中。伴隨著鏗鏘鑼鼓聲，金龍翻騰起舞，雄獅翻騰跳躍。在這些傳統(tǒng)民俗活動(dòng)的烘托下，“營(yíng)老爺”便會(huì)變得更為“勞熱”，盡顯濃濃的民俗年味。此外，有些鄉(xiāng)里在營(yíng)神開始時(shí)會(huì)燃起篝火，抬著神像的青壯年踩著鼓點(diǎn)，將神像用力舉過(guò)頭頂，飛速跳過(guò)火堆，以求“凈土驅(qū)邪”。每逢“營(yíng)老爺”的日子，分布在全國(guó)各地的潮汕人會(huì)放下手頭的工作，回到家鄉(xiāng)拜老爺，以求新的一年百福駢臻。這一習(xí)俗的堅(jiān)守，不僅是潮汕人對(duì)漫天神明的堅(jiān)定信仰，更是我們對(duì)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的賡續(xù)傳承。

從氤氳的煙火到熱鬧的展演，從美味的菜肴到家人的團(tuán)聚，每一個(gè)場(chǎng)景都彌漫著濃濃的年味和深深的鄉(xiāng)愁。在潮汕這片古老而又充滿活力的土地上，春節(jié)不僅僅是一個(gè)節(jié)日，更是一種文化傳承的體現(xiàn)與情感的寄托。無(wú)論走到哪里，無(wú)數(shù)海內(nèi)外潮人的心始終與這片土地同頻，就像作家秦牧所言：“故鄉(xiāng)的一草一木，都蘊(yùn)含著深厚的情感，對(duì)于游子來(lái)說(shuō)，那是心靈的歸宿。”他們用各種方式慶祝新春佳節(jié)，堅(jiān)守著那份對(duì)傳統(tǒng)文化的熱愛(ài)和傳承。正是這份堅(jiān)守與傳承，使得潮汕春節(jié)的年味歷久彌新，生生不息！